Žganci s mlijekom- cjeloviti obrok bez glutena

Žganci s mlijekom- cjeloviti obrok bez glutena

Palenta, u nekim krajevima poznatija kao žganci, staro je i dobro poznato jelo. U prošlosti, kada ničega drugoga nije bilo za jesti, kukuruza je skoro uvijek bilo pa tako i palente. Osnovni, skoro pa i jedini, sastojak žganaca je kukuruzna krupica. Žganci su odličan izvor ugljikohidrata slične nutritivne vrijednosti kao i pšenični proizvodi, ali za razliku od pšenice, žganci ne sadrže gluten.

Priprema žganaca

  • U lonac stavite vodu- količina neka bude 3 puta veća od količine kukuruzne krupice koju ćete staviti.
  • U vodu dodajte soli i neku mast (mi preporučamo Ghee ili maslinovo ulje, ali može ići i običan maslac) i grijte dok voda ne zakipi.
  • Kad zakipi dodajte pšeničnu krupicu, jako miješajte kako se ne bi stvorile grudice
  • Ukoliko želite, dolijte mlijeko.
  • Kada se smjesa zgusne jelo je gotovo.
  • Ukoliko želite da žganci budu gušći ili rjeđi prilagodite količinu vode.

Možete umjesto kravljeg mlijeka dodati soja mlijeko ili rižino mlijeko.

Serviranje

Najčešće se na žgance dodaje vrhnje ili prženi luk. Žgance koji su gusti moguće je razrezati na kocke. Za to ih je prvo potrebno staviti u kockastu posudu da poprime takav oblik i onda narezati. Uz malo sreće dobiti ćete kocke kao na slici.

Narezane guste žgance može se i malo popržiti na tavi što im daje specifičan okus.

Kako žganci imaju dosta neutralan okus uz njih ide skoro sve, sirovo ili kuhano povrće, mrkva i grašak, salata od rajčice…

Ukratko, sve što nađete u hladnjaku možete servirati s palentom.

Ukoliko dodajete povrće, servirajte ga sa strane, nemojte ga miješati sa žgancima jer bi takva smjesa mogla izgledati kao da je netko povraćao.

Dobar tek!