Kreni zdravo!

Sarma je divno zimsko jelo koje se diči finoćom, ali i još jednom netipičnom karakteristikom za hranu: Sarma što je starija to je bolja. Jedino što je bolje od obične sarme je vegetarijanska sarma.

Sastojci:

• 1 glavica kiselog kupusa;
• 1 kg svježeg seitana,
• 2 šalice polukuhanih žitarica (riža ili ječam),
• 0,5 šalice nekuhanoga prosa,
• 100 g dimljenog seitana ili tofua,
• 2 mrkve, 1 peršin, 1 mali celer, 2 glavice luka, 2-3 češnja češnjaka,
• 4 žlice brašna tip 850, 2-3 žlice sojinog umaka;
• 2 žlice škrobnoga ili integralnog brašna,
• sol, crvena mljevena paprika, ulje

Priprema:

• Odreske seitana koje smo marinirali preko noći u sojinom umaku, uvaljati u brašno i kratko popržiti. Narezati na sitne kockice ili samljeti. Dodati sitno nasjeckani dimljeni seitan ili tofu, žitarice, naribano povrće koje smo kratko popržili na luku i 4 žlice polubijeloga brašna. Sve dobro izmiješati.
• Puniti listove kupusa, koje smo prethodno oprali u hladnoj vodi i izvadili debelu sredinu. Na 2-3 žlice ulja lagano zagrijati crvenu papriku. Maknuti s vatre i dodati sarme te zaliti vodom tako da sarme budu prekrivene.
• Kuhati 40 do 50 minuta dok kupus ne bude kuhan. Na kraju umutiti škrobno ili integralno brašno s vodom, po potrebi dodati još sojinog umaka i uliti u posudu, koju protresemo da se umak rasporedi. Kratko prokuhati i poslužiti uz pire krumpir.
• Tko voli laganiju varijantu, umjesto prženja može seitan samo marinirati i samljeti ga ili nasjeckati.