Kreni zdravo!

Jesen je doba kelja pupčara (prokulica) i buća. Tada je pravo vrijeme za udružiti ih s finim sirom (u ovom receptu s ribancem) i zapeći u peći.

Sastojci potrebni za 4 osobe

• 50 dkg. buće
• 50 dkg. kelja pupčara
• 1 kom. crvenog luka
• 1 češanj bijelog luka
• 2 dl. vrhnja
• 1-2 žlice brašna
• 10 dkg. sira ribanca
• 1 žlica maslaca
• malo muškatnog oraščića
• po potrebi soli i papra
• do 1 dl. vode
• oko o.5 dl. mlijeka

Priprema prokulice i buće u zagrljaju parmezana

Vrijeme pripreme:  oko 1 h

• Buću očistiti i narezati na lijepe kocke.
• Kelju pupčaru odstraniti vanjske listove, oprati u vodi kojoj smo dodali žlicu soli.
• Crveni luk i bijeli luk narezati na sitne kockice.
• Maslac zagrijavati dok ne prestane pjeniti.Dodati crveni luk i pržiti na svjetlo.
• Dodati bijeli luk i kada zamiriši dodati kelj.
• Kelj pirjati uz dodavanje malo vode i povremeno promiješati.
• Napraviti probu s vilicom – kada vilica ulazi do polovine kuglice kelja treba dodati buću.Posoliti.
• Zajedno pirjati i dodavati malo po malo vode da ne prigori.Napraviti probu s bućom – kada vilica ulazi do polovine kocke buće skinuti sa štednjaka,poklopiti i ostaviti mirovati oko 15 minuta.Ostatak topline će zgotoviti buću.
• Uključiti pećnicu na 200 stupnjeva C.
• Pomiješati vrhnje,mlijeko,brašno i pola parmezana.papar i muškatni oraščić.Naliti na kelj i buću,pomiješati.
• Usipati u vatrostalnu zdjelu,posipati preostalim parmezanom.
• Peći 20-25 minuta.

Dobar tek!