Ručno rađena tjestenina od integralnog brašna i medvjeđeg luka, dvije vrste umaka, mozzarella, cherry rajčice…..rezultat….savršeno kremasta „pašta“ koja će vas oduševiti okusom, bojama, mirisom….

U receptu je korištena tjestenina i Pesto od medvjeđeg luka proizvođača Moja Pašta iz Donje Stubice.

Potrebni sastojci (za 4 osobe):

• 300-350 g širokih rezanaca s medvjeđim lukom
• Marinara umak
• Umak od vrhnja s pestom od medvjeđeg luka
• Cherry rajčice (10-ak komada)
• Mozzarella (cca 200 g)

1. Priprema marinara umaka:

Za pripremu ovog umaka potrebno Vam je:

• Maslinovo ulje
• Luk (manja glavica)
• Češnjak (4 manja režnja)
• Mrkva (jedna veća)
• Peršinov korijen (manji)
• Celerov korijen (četvrtina manjeg korijena)
• Rajčica (pelate, veća limenka)
• Crno vino (2 dl)
• Origano
• Lovorov list
• Sol i papar
• Jabučni ocat (1 jušna žlica)
• Bosiljak (10-ak svježih listova ili 2 prstohvata sušenog)
• Peršinov list (nekoliko svježih listova, sitno nasjeckanih)
• Parmezan (ribani, otprilike 3 jušne žlice)

Upute za pripremu:

1. Na malo maslinovog ulja propirjajte manju glavicu sitno sjeckanog luka i češnjak.
2. U međuvremenu sitno nasjeckajte mrkvu, korijen peršina i komadić celerovog korijena.
3. Na propirjani luk i češnjak stavite pripremljeno povrće i kratko pržite (oko minute) te na to ulijte pelate rajčice ( pelate prethodno usitnite, ja ih obično zgnječim vilicom), dodajte prstohvat sušenog origana, lovorov list, sol, papar, ulijte crno vino (ne koristite li vino, zamijenite ga vodom), jabučni ocat, listove svježeg bosiljka (u koliko ga imate, u suprotnom stavite 2 prstohvata sušenog), nasjeckani svježi prešinov list.
4. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje cca 20-25 minuta.
5. Nakon što je povrće omekšalo maknite s vatre, izvadite lovorov list i štapnim mikserom ili u blenderu sve pretvorite u finu gustu kremu (mislite li da Vam je pregusta, slobodno ju razrijedite s malo vode). U gotovu kremu umiješajte parmezan.
6. Ostavite par minuta da odstoji, probajte, dotjerajte okus.
7. Umak možete pripremiti i dan ranije, te ga prije uporabe samo lagano zagrijte.

2. Priprema umaka od vrhnja s pestom od medvjeđeg luka:

Za pripremu ovog umaka potrebno Vam je:

• Kiselo vrhnje (250 g, masnoću vrhnja prilagodite svom ukusu….12%, 20% , 30% , što je masnije vrhnje i umak će Vam biti gušći)
• Pesto od medvjeđeg luka (otprilike 3-4 jušne žlice)
• Umak nije potrebno kuhati, dovoljno je pomiješati kiselo vrhnje s pestom.

Dovršavanje jela:

1. Skuhajte tjesteninu u dosta slane vode. Kad je kuhana ocijedite ju i stavite u posudu za pečenje.
2. Preko kuhane tjestenine prelijte Marinara umak i dobro sve izmješajte.
3. Preko tjestenine s Marinara umakom prelijte Umak od vrhnja i pesta te sve još jednom lagano (rahlo) promiješajte.
4. Utisnite cijele cherry rajčice u umak s tjesteninom i na kraju po vrhu složite ploške mozzarelle.
5. Stavite posudu s tjesteninom u prethodno zagrijanju pećnicu (220 stupnjeva) i zapecite jelo (cca 20-25 minuta).
6. Izvadite jelo iz pećnice i pustite da odstoji 15-ak minuta kako bi se proželi svi okusi i servirajte uz zdjelu svježe salate.
7. Po želji servirano jelo još posipajte parmezanom.

Napomena: Kiselo vrhnje možete zamijeniti zobenim, sojinim vrhnjem….

Želite li isprobati recepte ove autorice, javite joj se putem njezine Facebook stranice.

• medvjeđi luk
• pesto
• tjestenina