Dobre i loše masti- naučite ih raspoznavati

Da biste bili vitki, zdravi i poletni ne trebate se odricati hrane. Dovoljno je znati koja vam hrana koristi, a koja šteti.

Što su masti- definicija

Zajedno s ugljikohidratima i proteinima masti čine osnovu naše prehrane. One su neophodne za razvoj. Masti su kombinacija zasićenih i nezasićenih masnih kiselina.

Kemijska razlika između zasićenih i nezasićenih masnih kiselina

Maksimalno pojednostavimo, zasićene masne kiseline imaju jednostruku vezu između atoma ugljika u molekuli, nezasićene imaju dvostruku vezu. Ta mikroskopska razlika uzrok je što jedne masne kiseline debljaju i dižu razinu kolesterola, druge čine suprotno.

Loše masti

Loše masti sadrže pretežno zasićene ili trans masne kiseline. One podižu razinu lošeg kolesterol, uzrokuju dijabetes i debljanje, bolesti srca i žila, mogu biti i kancerogene.

Zasićene masne kiseline

Zasićene masne kiseline nalaze se u proizvodima životinjskog podrijetla: mesu, jajima i mliječnim proizvodima. Zastupljene su i u nekim biljnim proizvodima kao što su kokos i kikiriki.

Trans masne kiseline

Ove masne kiseline nalaze se uglavnom u prženoj prerađenoj hrani, npr. u kokicama koje kupujemo u kinu te u čipsu. One su umjetno proizvedene i služe kako bi konzervirale hranu. Zato čips ili pommes frites iz McDonaldsa mogu stajati mjesecima bez da promjene boju, oblik ili okus.

Trans masne kiseline dižu razinu kolesterola, ali što je još gore one su kancerogene.

Dobre masti

spuštaju razinu lošeg kolesterola,

poboljšavaju krvožilni sustav, dobro utječu na mozak, čine kosu sjajnijom, kožu pomlađuju, reguliraju san.

Nalaze se u biljnim proizvodima, orašastim plodovima te u ribi. Izvori nezasićenih masnih kiselina su:

  • Ulja: Maslinovo, laneno, soja, kanola
  • Orašasti plodovi: brazilski orah, indijski orah, običan orah, pistacija, lješnjak
  • Razne ribe: Tuna, losos, sardina, haringa..

Nezasićene masne kiseline dijele se na jednostruko (mono) i višestruko (poli) nezasićene. Obično se u ribi nalazi najveća koncentracija višestruko nezasićenih kiselina dok u orašastim plodovima i avokadu prevladava jednostruko nezasićena kiselina.

Ako ne volite jesti ribu ne brinite,

i bez nje se možete zdravo hraniti. Naime jednostruko nezasićene u metabolizmu se pretvaraju u zasićene (Omega 3) kiseline.

Kako prepoznati dobre masti?

Masti koje su na sobnoj temperaturi u krutom stanju su zasićene, npr. maslac, svinjska mast… Masti koje su na sobnoj temperaturi u tekućem stanju su nezasićene. To su maslinovo ulje, laneno ulje…

Ovo pravilo vrijedi samo za čiste masti, ne i za namirnice. Orah je u krutom stanju, ali sadrži uglavnom nezasićene (zdrave) masti.

Savjet za zdravu prehranu

U prehranu treba uvrstiti što više namirnica koje sadrže dobre masti. Loše masti nisu štetne u malim količinama (1 jaje dnevno, 2 dcl mlijeka i sl.), ali je potrebno paziti da se s njima ne pretjeruje. Kod izbora ulja bogatog Omegom uvijek treba dati prednost hladno prešanom ulju. Ono nije termalno obrađeno i nije izgubilo zdrave sastojke. Ako mislite da ne uzimate dovoljno dobrih masti, postoje dodaci prehrani s Omegom 3, ribljeg i biljnog podrijetla koji će vam pomoći da nadoknadite dobre masti.

Volite li više zdravu ili nezdravu (ali ukusnu) hranu?

Povezani članci

Komentari

  1. free dating sites for men kaže:

    quite valuable material, on the whole I imagine this is worthy of a bookmark, thanks

  2. free online dating site kaže:

    Can you message me with any hints about how you made your site look this cool , I’d appreciate it!

  3. Mira kaže:

    Sjajan tekst i nadasve koristan. Trebalo bi da ga svi ljudi pročitaju i primene.

    http://agroekonomija.wordpress.com/2011/09/29/trans-masti-ne-treba-koristi-u-ishrani/

  4. Mira kaže:

    Jako koristan članak.

    Preporučujem i ovaj na donjem linku:

    http://agroekonomija.wordpress.com/2011/09/29/trans-masti-ne-treba-koristi-u-ishrani/

  5. Tatiana kaže:

    While wlnkiag our dog, we could all use a handy dog .our there are now many dog s available that meet our requirements.We need to be able to attach our dog to our leash and in whatever position we choose.We need a product to hold our supply of empty dog poop s.pocket as we head out with our pet. If we use a dog poop s dispenser,our dog must be able to hold this gadget.Our must be able to hold our loaded dog poop .After we scoop up the poop, we can simply place it in our dog and Our pouch must be able to hold multiple full dog poop s.Sanitizing our hands after handling our dog poop will protect us aOur should have pockets for dog treats and training supplies.our dog should be able to hold them all.Our handy dog should have room for our cell phone, wallet, keys and flashlight.we need an attractive to safely carry everything. Considering the new products available, once we are assisted by our new dog .

  6. Nandy kaže:

    Otkad su zasićene masne kiseline nezdrave? Od kad je postao margo ili margarin “zdrav”? Zasićene prirodne masne kiseline su jako zdrave, snizuju loš kolesterola, a povisuju dobar kolesterol. Ja živim na selu i mi pečemo sve na svinjskoj masti kao što su ljudi prije nas koji su živjeli do 90 g, ako ne i više. Svinjska mast je kao i kokosova, može biti tekuča ili kruta. Kokosovo ulje je jedno od najzdravijih na svijetu. Ono što nas deblja su ugljikohidrati koji se u našem tijelu pretvaraju u mast jer ih previše konzumiramo. Zdrava organska mast nam daje energiju kroz cijeli dan, a od ugljikohidrata nam se spava. Sve što večinom piše o mastima je krivo jer ljudi su sve deblji u razvijenim zemljama. Zašto ne mršave? Nezdrava mast su margo, margarin, proizvodi na bazi maslaca(mora se jest čisti maslac), rafinirana ulja,miljeko bez masnoća, sve što je light jer nije prirodno.

    • Suzana Pejic kaže:

      U potpunosti se slazem s vama,svaka cast…

  7. zlata hrček kaže:

    zašto se svinjska mast na sobnoj temperaturi ne ščvrsne

  8. Nandy kaže:

    Mi svinjsku mast držimo na hladnom, u podrumu i hladnjaku. Isto ko i voda na hladnom je led, a na sobnoj temperaturi tekučina. :-)